Beiträge von Leseratte

Zutaten für 4 Personen:

Je 1 kleiner Kopf grüner und Eichblattsalat
2 Karotten
Für das Dressing:
100 g Magermilch- Jogurt
150 ml Milch
1 Tl Zucker
Saft einer unbehandelten Zitrone
Salz
Pfeffer
Etwas glatte Petersilie geschnitten
Schnittlauch klein geschnitten
Für den Lachs:
Pergamentpapier
4 Lachsfilet (je 125 g)
grobes Meersalz
1 El eingelegte grüne Pfefferkörner
etwas glatte Petersilie
Oregano
Schnittlauch
4 Schalotten
1 Zitrone (unbehandelt)
2 Knoblauchzehen
3 Möhren
2 Zucchini
etwas Olivenöl

Zubereitung:

Salat putzen, waschen, trockenschütteln. Karotten schälen und in feine Streifen schneiden. Auf vier Teller verteilen. Alle Dressing- Zutaten miteinander verrühren. Vier ca. 30 x 30 cm große Stücke Pergamentpapier ausbreiten. Auf jedes ein Lachsfilet legen. Mit Salz bestreuen. Pfefferkörner und Kräuter dazu legen. Schalotten in Spalten, Zitrone und Knoblauch in Scheiben, Möhren und Zucchini in feine Stifte schneiden. Wichtig: ein scharfes Messer verwenden! Gemüse um den Lachs herum verteilen. Fisch mit Zitronenscheiben bedecken. Einige Tropfen Öl darüber träufeln und vorsichtig mit Garn zu Päckchen binden. Auf einem Blech im Backofen bei 180 Grad ca. 20 Minuten garen. Dressing über den Salat träufeln, Päckchen öffnen und den Lachs auf den Salat setzen. Sofort servieren.

Zutaten für 4 Personen:

250 g Bandnudeln
Je 1 rote und grüne Paprikaschote
1 rote Chilischote
1 Zwiebel
3 El Öl
400 g gemischtes Hackfleisch
Salz
Pfeffer
Oregano
1 El Tomatenmark
1 kleine Dose geschälte Tomaten
1 kleine Dose Mais

Zubereitung:

Die Bandnudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen. Die Paprikaschoten und Chilischote putzen, halbieren und entkernen. Die Zwiebel pellen. Paprika, Chilischote und Zwiebel würfeln und in heißem Öl andünsten. Das Hackfleisch dazugeben und krümelig braten. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Das Tomatenmark unterrühren, die geschälten Tomaten mit Saft dazugeben. Bei milder Hitze zugedeckt ca. 5 Minuten kochen lassen. Mais abtropfen lassen und unter Die Hacksauce geben. Abschmecken.

Dazu empfehle ich Radiccio- Eisbergsalat mit italienischem Dressing.

Ich kann es mir auch nicht vorstellen, dass es ein Anwalt war. Der würde nicht am Samstag anrufen und dies mündlich machen.

Ich denke auch, dass sich die Leute vom Krebskompass erst mal gemeldet hätten.

Schon die Aufforderung die User dürfen den Link nicht posten kommt mir komisch vor.

Und sollte es doch so sein, dass das von Krebskompass kommt, kann ich nur sagen was Nachteule schon gepostet hat. Diese Foren sollen Menschen helfen.

Aber warten wir mal den Montag ab, da wird sich bestimmt alles aufklären.

Hallo Moni.

Willkommen im Forum.
Auch von mir danke für das Lob.

Zutaten für 6 Personen:
800 g Auberginen
300 g gegarte Pellkartoffeln
¼ l Olivenöl
Salz
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
200 g Zwiebeln
1 Dose geschälte Tomaten (abgetropft = 480 g)
600 g Weideochsenhackfleisch
¼ l Pinot Grigio
Prise Zucker
½ Tl Zimt, gemahlen
1 Tl Oregano, getrocknet
1 Bund glatte Petersilie
100 g Paniermehl
½ Beutel geriebener Emmentaler (=100 g)
2 El Butter (=40 g)
4 El Mehl
¼ l Brühe
½ l frische Vollmilch
Prise geriebene Muskatnuss
1 El Zitronensaft
3 Eier

Zubereitung:

Auberginen putzen, Kartoffeln pellen, jeweils in ½ cm Scheiben schneiden. Auberginen portionsweise in Olivenöl (2 El übriglassen) von beiden Seiten goldbraun braten, zum Entfetten auf Küchenpapier legen, mit Salz/Pfeffer würzen. Zwiebel fein würfeln. Tomaten abtropfen lassen, klein hacken. Zwiebeln in den 2 El Öl andünsten, Hackfleisch zugeben, anbraten, Tomaten, Wein, Gewürze unterrühren. Zugedeckt bei milder Hitze 10 Minuten schmoren. Petersilie fein hacken, mit Paniermehl (2 El zurück behalten), 50 g Emmentaler untermischen, mit Salz/Pfeffer würzen, abkühlen lassen. Butter erhitzen, Mehl kurz anschwitzen, Brühe, Milch langsam mit einem Schneebesen unterrühren, ca. 5 Minuten kochen, dabei weiter rühren, mit Salz/Pfeffer, Muskat, Zitronensaft würzen, abkühlen lassen. 2 Eier verquirlen, mit restlichem Käse zur Mehlspitze geben. 1 Ei unter das Hackfleisch rühren. Auflaufform fetten, mit den 2 El Paniermehl ausstreuen. Hälfte der Auberginen hineinlegen, Kartoffeln darauf verteilen, dann Hackfleisch, Auberginen, zum Schluss Mehlspitze. Auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas: Stufe 2-3) ca. 1 Stunde backen. Zubereitungszeit: ca. 2 ½ Stunden.

Zutaten für 4 Personen:

75 g durchwachsener Speck
2 Zwiebeln
3 EL Öl
4 Wacholderbeeren
2 Lorbeerblätter
1 große Dose Weinsauerkraut
1/8 Liter Brühe instant
3 süßsaure Äpfel
Saft einer ½ Zitrone
Salz, Pfeffer, Zucker
400 g Blutwurst
Butterschmalz zum Braten

Zubereitung:

Speck und Zwiebeln fein würfeln und im heißem Öl glasig dünsten. Wachholderbeeren, Lorbeer, Sauerkraut, die Brühe dazugeben und zugedeckt 20 Minuten garen. Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und grob raspeln. Mit Zitronensaft beträufeln. Nach 15 Minuten zum Sauerkraut geben. Sauerkraut mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Blutwurst enthäuten, im heißen Fett braten. Mit Apfel- Sauerkraut servieren.

Dazu empfehle ich Kartoffelpüree mit Zwiebelringen.

Zutaten für 4 Personen:

125 g Salz
500 g fest kochende Kartoffeln
2 Stiele Basilikum
2 Stiele Rosmarin
½ Bund Thymian
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
4 Schweinekoteletts (á 225 g)
450 g Fleischtomaten
2-3 El Olivenöl
Pfeffer
2 El Tomatenmark
100 ml trockener Weißwein
1 El scharfer Senf
Zitrone
Oliven

Zubereitung:

Salz in ca. ½ l Wasser auflösen. Kartoffeln darin ca. 20 Minuten kochen. Abgießen und gut abdampfen lassen. Kräuter waschen, Blättchen von den Stielen streifen. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein würfeln. Tomaten in Scheiben schneiden. Öl in einem Bräter erhitzen. Koteletts darin von jeder Seite kurz anbraten. Salzen und pfeffern. Knoblauch und Zwiebel kurz mit anbraten. Tomatenscheiben, Tomatenmark und Kräuter zufügen. Mit Wein und ¼ l Wasser ablöschen. Senf unterrühren. Zugedeckt bei starker Hitze ca. 10 Minuten schmoren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken. Koteletts und Kartoffeln portionsweise anrichten, mit Zitrone und Oliven garniert servieren.

Zutaten für 4 Personen:

2 El Mayonnaise 50% Fett
1 El Senf
1 El Dill gehackt
8 Scheiben Baguette
125 g gegarte Putenbrust Hauchschnitt
4 Cocktailtomaten
Schnittlauch

Zubereitung:

Mayonnaise, Senf und Dill verrühren, auf die Baguettescheiben streichen. Putenbrust auf die Brotscheiben verteilen. Cocktailtomaten in Scheiben schneiden, auf die Baguettescheiben legen, Schnittlauch in Röllchen schneiden und darüber streuen.

Zutaten für 12 Stück:

Teig:
3 Eier
320 g Zucker
180 ml Buttermilch
130 g Joghurt 1,5% Fett
1 Päckchen Vanillezucker
¼ Tl Salz
2 Tl Backpulver
½ Tl Natron
280 g Mehl
Streusel:
1 El Zucker
½ Tl Citroback
1 El gehackte Mandeln
1El Kokosraspeln
Glasur:
2 El Puderzucker
470 g süße Sahne
30 g Kokosraspeln

Zubereitung:

Eier trennen und Eiweiß steif schlagen. Zucker mit Eigelb schaumig rühren. Buttermilch, Joghurt und Vanillezucker zufügen. Die restlichen Zutaten nacheinander zugeben und gut miteinander verrühren. Eischnee unterheben und den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) gießen und glattstreichen. Für die Streusel alle Zutaten in einer Schüssel verrühren, über den Teig krümeln und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 50 Minuten backen. Für die Glasur Puderzucker in eine Schüssel sieben, Sahne dazugeben und alles zu einer cremigen masse schlagen. Den erkalteten Kuchen damit bestreichen und Kokosraspeln darüber streuen.

Zutaten für 4 Personen:

250 g grüne Bohnen
Salz
4 Eier
200 g Tomaten
1 kl. Römersalat
1 kl. Gemüsezwiebel
2 Dosen Tunfisch (naturell)
75 g schwarze Oliven
6 El Zitronen- Essig
6 El Olivenöl
Pfeffer
ca. 1 gestr. Tl Zucker
Zitronenscheiben und Basilikum zum Garnieren

Zubereitung:

Bohnen in Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Kalt abschrecken, abtropfen lassen. Eier hart kochen, abschrecken, pellen und in Scheiben schneiden. Tomaten in Scheiben, Römersalat in Streifen schneiden. Zwiebel in feine Ringe hobeln. Tunfisch in grobe Stücke zupfen. Vorbereitete Zutaten und Olivenöl portionsweise anrichten. Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Öl darunter schlagen. Vinaigrette über den Salat träufeln. Mit Zitrone und Basilikum garnieren.

Zutaten für 1 Personen:

0,1 l Möhrensaft
100 g Vollmilch- Joghurt
1 El Weizenkeime
einige Tropfen Weizenkeimöl
Salz
Pfeffer
Schnittlauchröllchen zum Bestreuen

Zubereitung:

Möhrensaft mit Joghurt, Weizenkeimen und Weizenkeimöl gut verquirlen und mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Mit Schnittlauchröllchen garnieren und kühl servieren.

Zutaten für 2 Sterne 24 cm:

500 g Weizenmehl
1 Würfel Hefe (42 g)
40 g Fruchtzucker
30 g Butter oder Margarine
200 g jeweils getrocknete Aprikosen, Feigen, Datteln, Pflaumen, Apfelringe
100 g jeweils gehackte Hasel- und Walnüsse
100 g gewürfeltes Fruchtmix
100 g Rosinen
2 Tl Zimt
1 Tl Anis
1 Tl gemahlene Nelken
Etwas Fett für die Formen
50 g Diät Fruchtzucker Konfitüre Aprikose
Ca. 14 getrocknete Aprikosen zum Verzieren

Zubereitung:

Mehl in eine Schüssel geben und die Hefe hinein bröckeln. Fruchtzucker, 0,25 l lauwarmes Wasser sowie Fett zufügen und mit der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 50 Minuten gehen lassen. Inzwischen die getrockneten Früchte und Nüsse hacken. Zusammen mit dem Fruchtmix, Rosinen und Gewürzen unter den Teig arbeiten. 2 Sternformen (24 cm Durchmesser) ausfetten. Backblech mit Backpapier auslegen. Stern darauf setzen und den Teig in die beiden Formen drücken. Teig nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen (E- Herd: 180 Grad, Umluft:160 Grad, Gas: Stufe 2) ca. 1 Stunde backen. Sterne aus den Formen lösen. Die Konfitüre erwärmen, durch ein Sieb streichen und die noch warmen Sterne damit bestreichen. Mit kleinen Förmchen Sterne aus den Aprikosen ausstechen und die gebackenen Sterne damit dekorieren.

Zutaten für 40 Stück:

Für den Teig
250 g Butter
125 g flüssiger Bienenhonig
500 g Weizenmehl
1/8 l Wasser
50 g Enzym- Ferment Getreide
Prise Salz
100 g gemahlene Haselnüsse
Für die Füllung und Dekoration
60 g gemahlene Haselnüsse
60 g Enzym- Ferment Getreide
60 g flüssiger Bienenhonig
1-2 El Kanne Brottrunk
50 g Vollmilch- Schokolade

Zubereitung:

Die Teigzutaten gut verkneten. Den Teig einen halben Zentimeter dick ausrollen, etwa 80 Sterne ausstechen. Die Sterne im vorgeheizten Backofen bei 200° C etwa 10 Minuten hell backen. Für die Füllung die Haselnüsse mit Enzym- Ferment Getreide, Honig und Brottrunk vermischen. Jeweils einen Teelöffel voll auf die Unterseite eines gebackenen Sterns geben, einen zweiten Stern mit der Unterseite dagegen drücken. Die Schokolade erwärmen und die Sterntaler mit flüssiger Schokolade verzieren.

Zutaten für 1 Personen:

1 Glas Milch
100 g Johannisbeeren
1 El Honig

Zubereitung:

Milch, Johannisbeeren und Honig mixen.

Zutaten für 1 Personen:

150 g Himbeeren
2 El Zucker
75 g Jogurt

Zubereitung:

Himbeeren mit Zucker pürieren und mit Jogurt ins Glas schichten.

Zutaten für 4 Personen:

400 g Rinderfilet
Sojasauce
2 EL trockener Sherry
1 TL Zucker
1 EL Speisestärke
2 EL Öl
500 g chinesische Weizennudeln
Salz
300 g Blattspinat
1 kleine rote Chilischote
1 Knoblauchzehe 1 cm Ingwerwurzel
250 g Champions
150 g Fleischbrühe instand
Schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

4 EL Sojasauce, Sherry, Zucker, Speisestärke und 1 EL Öl zu einer Marinade verrühren. Das in Streifen geschnittene Fleisch in der Marinade wenden und 30 Minuten ziehen lassen. Nudeln nach Packungsanleitung kochen, gut abtropfen lassen und beiseite stellen. Spinat verlesen, grobe Stiele entfernen. Chilischoten entkernen und klein schneiden. Knoblauch pressen, Ingwer schälen und fein würfeln. Champions in Scheiben schneiden. Wok (oder eine beschichtete Pfanne) mit dem restlichen Öl auspinseln, erhitzen und das marinierte Fleisch unter ständigem Rühren anbraten. Knoblauch und Ingwerwürfel dazugeben. Nach etwa 3 Minuten den Spinat zufügen. Weiter garen, bis der Spinat zusammengefallen ist. Pilze und Brühe in den Wok geben und alles einmal kräftig aufkochen lassen. Nudeln hinzufügen, heiß werden lassen und noch einmal mit Sojasauce abschmecken. Sofort servieren

Zutaten für 4 Personen:

250 g Zwiebeln
500 g Fleischwurst
450 g rote Bohnen
1 kleine Dose Ananasstücke
3 EL Öl
1 kleine Dose Tomatenmark
3/8 Liter Brühe instand
2 EL Mondamin
Salz
Chilipulver

Zubereitung:

Zwiebeln in Spalten, Fleischwurst in grobe Streifen schneiden. Bohnen und Ananas abtropfen lassen. Ananassaft dabei auffangen. Zwiebeln und Wurst in heißem Öl anbraten. Tomatenmark, Brühe und Ananassaft unter Rühren zufügen. Alles bei mittlerer Hitze 5 Minuten garen. Bohnen und Ananas unterrühren und erhitzen. Speisestärke mit wenig kaltem Wasser glattrühren. In das kochende Wurstgulasch einrühren und aufkochen lassen. Mit den Gewürzen abschmecken.

Dazu empfehle ich Kartoffelbrei.

Zutaten für 8 bis 10 Personen:

2 ¾ bis 3 kg Lammkeule (halb entbeint und mit Küchengarn gebunden)
2 Knoblauchzehen (in Stifte geschnitten)
6 lange Rosmarinzweige
1 EL grobes Salz
2 TL frisch gemahlener Pfeffer
Zusätzlich Rosmarin zum Garnieren

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 200° C vorheizen. Mit einem Messer mit sehr schmaler Klinge willkürlich verteilte Einschnitte in das Fleisch machen. In jeden Einschnitt ein Stückchen Knoblauch stecken. Die Rosmarinzweige unter das Küchengarn schieben und das Fleisch rundherum mit Salz und Pfeffer bestreuen.

2. Die Lammkeule auf den Rost einer Bratform legen und etwa 15 bis 20 Minuten braten, bis man das Fett brutzeln hören kann. Die Backofentemperatur auf 175° verringern und das Fleisch 1 Stunde braten. Falls Sie ein Fleischthermometer verwenden, sollte es dann eine Innentemperatur von 70° anzeigen.

3.Den Braten aus dem Backofen nehmen, mit Alufolie bedecken und vor dem Tranchieren 15 Minuten ruhen lassen. Das Fleisch auf einer Unterlage aus Rosmarinzweigen servieren.

Hallo Frank.

Willkommen im Forum.
Reisen mit den Wohnmobil, dass hört sich ja spannend an, dann hast du bestimmt schon einiges gesehen.

Hallo Falko.

auch von mir Willkommen im Forum.