Allgaeuer Kaesekloesschen mit Schinken-Pilzsauce
Zutaten:
4 Altbackene Semmeln
1/2 Tas. Milch
2 Eier
1 El. Schnittlauchroellchen
1 El. Petersilie
80 g Salami; kleingewuerfelt
80 g Emmentaler; kleingewuerfelt
80 g Weisse Champignons
80 g Steinchampignons
80 g Austernpilze
60 g Zwiebeln
1 1/2 Tl. Butterschmalz
60 g Gekochter Schinken kleingewuerfelt
1/2 Tas. Sahne
1 El. Schnittlauchroellchen
Zubereitung:
Die Semmeln in Scheiben schneiden und mit der Milch, den Eiern, den
Kraeutern sowie der Salami und dem Emmentaler vermengen. Kleine
Kloesse formen und in kochende Gemuesebruehe legen. Bei geringer
Hitze ziehen lassen.
In der Zwischenzeit die kleingeschnittenen Zwiebeln in Butterschmalz
glasig duensten, die geputzten und kleingeschnittenen Pilze sowie den
Schinken dazugeben und anbraeunen. Mit Sahne angiessen und etwas
einkochen lassen. Die Pilzsosse auf einem Teller anrichten, darauf
die Kaesekloesschen geben und mit Schnittlauchroellchen bestreuen.
Als Beilage wird ein Feld- oder Endiviensalat empfohlen
