Zutaten für 4 Personen:
1 Kopf Wirsing
1 Zwiebel
1 Eßl Sonnenblumenöl
300g mehlig kochende Kartoffeln
4 Möhren
200g Kassler
1,5l Fleischbrühe
1 Bund gehackte Petersilie
Salz, Pfeffer
Zuberreitung; Wirsing putzen. Dazu äuserre Blätter entfernen, Kopf halbieren, Strunk herrausschneiden. Die Blätter waschen , trockenschleudern, in Streifen schneiden. Zwiebel abziehen und hacken. Öl im Topf erhitzen, Zwiebelwürfel darin dünsten. Die Kartoffeln , Möhren schälen, waschen, in kleine Würfel schneiden. Gemüse zu den Zwiebeln geben, ca. 4 Minuten mitdünsten. Brühe abgießen. dieSuppe zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen. den Kasseler würfeln, zur Suppe geben und das ganze 20 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Petersilie bestreut servieren.
