Zutaten:
300gr Champions
1 Zwiebel,4 Eßl Butter
3 Eßl. gehackte Petersilie
4 Eßl. Mehl
3/4l heiße Gemüse-, Fleischbrühe oder Gemüsebrühe (instand)
Salz und weißer Pfeffer
1/8l Sahne
Die Champignons putzen, waschen und blättrig schneiden.
Die Zwiebel schälen und feinwürfeln. 2 Eßlöffel der Butter zerlassen und die Zwiebelwürfel mit den Champignons darin anbraten.
Die Hälfte der Petersilie dazugeben und den Topf dann beiseite stellen. In einen anderren Topf die restliche Butter zerlassen, das Mehl hineinstäuben, unter Umrühren hellgelb anbraten und mit heißen Brühe aufgießen. Die Suppe unter Umrühren mehrmals aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Champignon- Zwiebel- Mischung zufügen und die Sahne einrühren. Die Suppe mit der restlichen Petersilie bestreuen.
Guten appetit!
