Zutaten für 4 Portionen:
1 Pk. Blätterteig TK (= 450 g)
je 1 grüne, gelbe, rote Paprikaschote
200 g Schafskäse
1 Glas schwarze Oliven ohne Stein
3 Tomaten
1 Glas Pilze in Scheiben
2 Knoblauchzehen
3 El Olivenöl
Salz, Pfeffer
1 Tl Kräuter der Provence
1 Eigelb
Zubereitung:
8 quadratische Blätterteigplatten ca. 30 Min. auftauen lassen. Inzwischen Paprikaschoten halbieren, Kerne entfernen, Hälften in ca. 1 cm große Stücke schneiden.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Paprikawürfel zugeben, ca. 5-10 Min. andünsten. Tomaten ebenfalls in kleine Stücke schneiden, Oliven halbieren, Pilze abtropfen lassen, Knoblauch fein hacken.
Alles zu den Paprika geben, kurz mit dünsten, mit Salz, Pfeffer, Kräuter der Provence würzig abschmecken. Schafskäse in kleine Würfel schneiden, als letztes untermischen.
Blätterteig leicht ausrollen, auf eine Seite je Platte 3-4 El Füllung geben, Blätterteig so überlappen, das ein Dreieck entsteht. Rand mit einer Gabel zusammen drücken. So verfahren, bis Teig und Füllung aufgebraucht sind.
Dreiecke mit verrührtem Eigelb bepinseln, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, im 180 Grad heißen Ofen ca. 30-35 Min. goldbraun backen.
Dazu passt am besten ein knackig frischer Salat mit Joghurt- Dressing
