Zutaten für 8 Personen:
300 g Zwiebeln, 250 g Möhren, 40 g Butterschmalz, 1 El Thymian (getr.), 300 g Buchweizen (ganz), 1/2 l Gemüsebrühe, 1 Knoblauchzehe, Vollmeersalz, Pfeffer, 4 Eier, 1/4 l Sahne, 4 El Buchweizengrütze (geschroteter Buchweizen), 750 g Champignons, 80 g Butter, 2 Bund Schnittlauch, 300 g Sahnejoghurt
Zubereitung: Zwiebeln würfeln. Möhren putzen, in dünne Scheiben schneiden. Alles in 30 g Butterschmalz mit Thymian 5 Minuten dünsten.
Buchweizenkörner unterrühren und anrösten. Gemüsebrühe zugeben.
Mit durchgepreßtem Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen, 10 Minuten zugedeckt quellen lassen.
Eier und Sahne verquirlen, unter die Masse rühren. Saftpfanne, bzw. Fettpfanne mit 10 g Fett ausstreichen, mit 2 El Grütze ausstreuen.
Masse einfüllen, glattstreichen.
10 Minuten bei 200 Grad backen.
Halbierte Pilze mit 2 El Grütze in der Butter braten, salzen und pfeffern.
Pilze auf der Masse verteilen, noch 20 Minuten backen.
Dazu paßt mit Schnittlauch verrührter Joghurt.
Guten Appetit!
